Avocado-Toast mit pochiertem Ei

1. 1 VollkornbrotPackung 350 g ≈ $2.17 60 g
2. 2 AvocadoPackung 1 Stk. ≈ $1.20 0,5 Stk.
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
4. 4 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
5. 5 Essig 9 % 10 ml
6. 6 Chiliflocken nach Geschmack
7. 7 Olivenöl 3 ml
8. 8 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Avocado² in zwei Hälften schneiden, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, dabei Zitronensaft⁴ und eine Prise Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Eine breite, flache Pfanne mit 6–8 cm Wasser füllen, zum sanften Köcheln bringen und Essig hinzugeben.

3. Das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne 2 Minuten pro Seite knusprig goldbraun rösten.

4. Das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen, das Wasser mit einem Löffel verwirbeln und das Ei vorsichtig in das köchelnde Wasser gleiten lassen; bei niedriger Hitze 3 Minuten ziehen lassen, bis der Eiweiß fest ist, das Eigelb aber flüssig bleibt.

5. Das Ei mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Die Avocadomasse² auf dem Toast verteilen, das Ei daraufsetzen, mit Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.