Avocado-Toast mit pochiertem Ei

1. 1 VollkornbrotPackung 350 g ≈ $2.17 60 g
2. 2 AvocadoPackung 1 Stk. ≈ $1.20 0,5 Stk.
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
4. 4 Zitrone≈ $4.65 pro kg 5 g
5. 5 Chiliflocken nach Geschmack
6. 6 Olivenöl 3 ml
7. 7 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Röste das Brot bis es goldbraun ist – mittlere Hitze oder im Toaster; wasche die Avocado², halbiere sie längs, entferne den Kern, heble das Fruchtfleisch heraus und zerdrücke es zu einer cremigen Masse; gib Zitronensaft⁴ und eine Prise Salz dazu und verrühre es.

2. Fülle in einen breiten Topf Wasser auf 6–8 cm Tiefe, bring es zum sanften Sieden; gib einen Tropfen Essig hinein damit das Eiweiß besser stockt.

3. Schlage das Ei in eine kleine Schale und lasse es behutsam in das siedende Wasser sinken; gare es bei kleiner Hitze 3 Minuten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb flüssig bleibt; hol es mit einer Schaumkelle heraus und tupfe es trocken.

4. Verteile das Avocadopüree² gleichmäßig auf dem gerösteten Brot und streiche es leicht glatt.

5. Lege das pochierte Ei oben auf das Avocado², würze nach Geschmack und, wenn gewünscht, beträufle es mit wenig Zitronensaft⁴.

6. Träufle zum Schluss etwas Öl darüber und bestreue es nach Geschmack mit Chili; serviere es sofort auf dem Teller zusammen mit dem Toast.

7. Anrichten: Serviere es mit einer Zitronenscheibe⁴ oder extra Kräutern nach Belieben; optional serviere zusätzlich eine Brotscheibe und Kräuter.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.