Bowl met kabeljauw, quinoa en citroen
Een fris smakende bowl met quinoa, gebakken kabeljauw uit de oven, spinazie en cherrytomaten. Citroen, olijven en olijfolie geven een frisse mediterrane toets.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 574 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $5.65
- Eiwit
- 45 g
Ingrediënten
- 1 Cod filletverpakking 600 g ≈ $9.00 180 g
- 2 Quinoaverpakking 500 g ≈ $5.00 65 g
- 3 Fresh spinachverpakking 150 g ≈ $2.50 50 g
- 4 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 100 g
- 5 Olivesverpakking 300 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Lemon≈ $4.70 per kg 35 g
- 7 Olive oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
- 10 Italian herbs 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de quinoa2 af, giet er 140 ml water bij, zout licht en kook 15 minuten tot hij zacht is. Laat 5 minuten afgedekt staan.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper, besprenkel met 5 ml olijfolie en sap van een deel van de citroen.
Bak de kabeljauw 12–15 minuten, tot het visvlees ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
Halveer de cherrytomaten4, snijd de olijven in ringetjes en laat de spinaziebladeren heel of scheur ze grof.
Meng de resterende olijfolie met citroensap en Italiaanse kruiden.
Schep de quinoa2 als basis in een kom. Verdeel de kabeljauw, spinazie, cherrytomaten4 en olijven in vakjes erover.
Besprenkel met de citroendressing en serveer warm.
Tips
- Waarom zo
- Rinse the quinoa to remove the bitter coating. If you don't, it will make the dish astringent.
- Vervangingen
- Replace the cherry tomatoes with 100 g cherry tomatoes or 80 g canned corn. Instead of olives, take 30 g pitted black olives.
- Veelgemaakte fouten
- The cod dries out if you bake it longer than 15 minutes, it turns dry and crumbles easily. Check with a fork.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–2 minutes, covering the plate. Freezing is not recommended.
- Serveer met
- Serve with crusty wholegrain bread or a Greek salad of cucumbers and bell pepper.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.