Bowl mit Kabeljau, Quinoa und Zitrone
Eine klare, frische Bowl mit Quinoa, gebackenem Kabeljau, Spinat und Cherrytomaten. Zitrone, Oliven und Olivenöl sorgen für eine mediterrane Note.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 574 kcal
- Zutaten
- ≈ $5.65
- Eiweiß
- 45 g
Zutaten
- 1 KabeljaufiletPackung 600 g ≈ $9.00 180 g
- 2 QuinoaPackung 500 g ≈ $5.00 65 g
- 3 Frischer SpinatPackung 150 g ≈ $2.50 50 g
- 4 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 100 g
- 5 OlivenPackung 300 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Zitrone≈ $4.70 pro kg 35 g
- 7 Olivenöl 12 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 10 Italienische Kräuter 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Quinoa2 abspülen, mit 140 ml Wasser aufgießen, salzen und 15 Minuten weich kochen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Kabeljau1 salzen, pfeffern und mit 5 ml Olivenöl5 sowie dem Saft eines Teils der Zitrone6 beträufeln.
Den Kabeljau1 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch matt ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
Die Cherrytomaten4 halbieren, die Oliven5 in Ringe schneiden und den Spinat ganz lassen oder grob zerzupfen.
Das restliche Olivenöl5 mit Zitronensaft6 und italienischen Kräutern verrühren.
Quinoa2 als Basis in eine Schüssel geben. Kabeljau1, Spinat, Cherrytomaten4 und Oliven5 sektorenweise darauf anrichten.
Mit dem Zitronendressing6 beträufeln und warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Rinse the quinoa to remove the bitter coating. If you don't, it will make the dish astringent.
- Ersatz
- Replace the cherry tomatoes with 100 g cherry tomatoes or 80 g canned corn. Instead of olives, take 30 g pitted black olives.
- Häufige Fehler
- The cod dries out if you bake it longer than 15 minutes, it turns dry and crumbles easily. Check with a fork.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–2 minutes, covering the plate. Freezing is not recommended.
- Dazu passt
- Serve with crusty wholegrain bread or a Greek salad of cucumbers and bell pepper.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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