Ontbijtbowl met ei en avocado

Name: Ontbijtbowl met ei en avocado
Total time: 25 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Thuis koken
Ingredients: Eggs — 2 stuks; Avocado — 0,5 stuks; Cherry tomatoes — 100 g; Fresh spinach — 50 g; Quinoa — 80 g; Olive oil — 8 ml; Sesame seeds — 5 g; Lemon — 20 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

Een voedzame ochtendbowl met quinoa, eieren, avocado, spinazie en cherrytomaten. Geeft een zachte verzadiging en vraagt geen ingewikkelde voorbereiding.

Bereidingstijd: 25 min
Portie: 708 kcal
Ingrediënten: ≈ $3.71
Eiwit: 29 g

Gezond Rijk aan eiwitten Vegetarisch

Ingrediënten

1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
2 Avocadoverpakking 1 stuks ≈ $1.20 0,5 stuks
3 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 100 g
4 Fresh spinachverpakking 150 g ≈ $2.50 50 g
5 Quinoaverpakking 500 g ≈ $5.00 80 g
6 Olive oil 8 ml
7 Sesame seeds 5 g
8 Lemon≈ $4.70 per kg 20 g
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

Spoel de quinoa⁵, giet er 170 ml water bij, voeg zout toe en kook 15 minuten tot hij zacht is, laat daarna 3 minuten afgedekt staan.
Leg de eieren in kokend water en kook 7–8 minuten tot het eiwit stevig is en de dooier zacht, koel ze daarna af en pel ze.
Halveer de cherrytomaten³, snijd de avocado² in plakjes en besprenkel met citroensap.
Verwarm de spinazie kort in een koekenpan met 3 ml olijfolie gedurende 1 minuut, tot de blaadjes licht slinken.
Meng de resterende olijfolie met citroensap, zout en peper.
Schep de quinoa⁵ als basis in een kom, voeg de eieren, avocado², cherrytomaten³ en spinazie in vakjes toe, schenk de dressing erover en bestrooi met sesamzaad.

Tips

Waarom zo: Rinse the quinoa to remove the bitter coating that can get in the way of digestion. Cook until soft, not falling apart, or the bowl will be crumbly.
Vervangingen: Instead of cherry tomatoes, take 100 g pitted cherries or 1 small tomato cut into cubes. Instead of avocado, use 100 g soft banana, but make the dressing without lemon.
Veelgemaakte fouten: If the spinach is still bright green and watery, it isn't cooked enough. It should turn dull and slightly wilted.
Bewaren en opwarmen: Keep for 2 days in the fridge, but add the avocado and eggs fresh before eating. Reheat only the quinoa and spinach with the dressing, 1 minute each in the microwave.
Serveer met: Serve with a cup of green tea or coffee to balance the richness of the avocado and quinoa. Good for workdays when you need something quick and filling.

Kort samengevat

Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».

Reacties 0

Inloggen om een reactie achter te laten.

Nog geen reacties.

Voedingswaarde

Per portie en aandeel van 2000 kcal

Calorieën	708 kcal	35%
Eiwitten	29 g	39%
Vetten	37 g	53%
Koolhydraten	67 g	26%
Per 100 g	155 kcal

Kosten

≈ $3.71per portie

Gemiddelde supermarktprijzen, BLS (U.S. Bureau of Labor Statistics), oktober 2026. Uw winkel kan afwijken: producten worden per verpakking verkocht en elke keten hanteert eigen prijzen.Het duurste item hier is cherry tomatoes.