Eiermuffins met groenten en ham

1. 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 2 stuks
2. 2 Hamverpakking 300 g ≈ $2.91 30 g
3. 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 40 g
4. 4 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 20 g
5. 5 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 30 ml
6. 6 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 5 g
7. 7 Sunflower oil 3 ml
8. 8 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorverwarm de oven tot 180°C en vet muffinvormpjes in.

2. Was de ui en de paprika; snijd ui tot 0,5 cm en paprika in blokjes van 1 cm.

3. Snijd de ham² in blokjes van 1 cm en rasp de kaas.

4. Klop de eieren met melk en zout tot homogeen.

5. Meng de eieren met ham², ui, paprika en kaas tot een gelijkmatig mengsel en breng op smaak met zout, eventueel wat extra melk.

6. Vul de ingevette vormpjes voor 2/3 hoog met het mengsel.

7. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C circa 18 minuten tot goudbruin en gaar, haal uit de oven en laat 5 minuten rusten, serveer warm of licht afgekoeld.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».