Eiermuffins met groenten en ham

Name: Eiermuffins met groenten en ham
Total time: 25 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Thuis koken
Ingredients: Eggs — 2 stuks; Ham — 30 g; Bell peppers — 40 g; Hard cheese — 20 g; Milk 2.5% — 30 ml; Green onions — 5 g; Sunflower oil — 3 ml; Salt — 1 g

Klassieke eieren met ham, paprika en kaas gebakken in muffinvormpjes. Snel klaar, makkelijk mee te nemen naar werk of onderweg.

Bereidingstijd: 25 min
Portie: 343 kcal
Ingrediënten: ≈ $1.34
Eiwit: 23 g

Gezond Rijk aan eiwitten

Ingrediënten

1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
2 Hamverpakking 300 g ≈ $2.85 30 g
3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 40 g
4 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 20 g
5 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 30 ml
6 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 5 g
7 Sunflower oil 3 ml
8 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

Voorverwarm de oven tot 180°C en vet muffinvormpjes in.
Was de ui en de paprika; snijd ui tot 0,5 cm en paprika in blokjes van 1 cm.
Snijd de ham² in blokjes van 1 cm en rasp de kaas.
Klop de eieren met melk en zout tot homogeen.
Meng de eieren met ham², ui, paprika en kaas tot een gelijkmatig mengsel en breng op smaak met zout, eventueel wat extra melk.
Vul de ingevette vormpjes voor 2/3 hoog met het mengsel.
Bak in de voorverwarmde oven op 180°C circa 18 minuten tot goudbruin en gaar, haal uit de oven en laat 5 minuten rusten, serveer warm of licht afgekoeld.

Tips

Waarom zo: Dice the onion to 0.5 cm so it softens fully in 18 minutes without turning mushy or bitter. Use 1 cm for pepper to keep texture crisp.
Vervangingen: Replace ham with 40g cooked mushrooms (drained) or swap bell pepper for 40g zucchini (grated, no need to drain). Use 20g feta instead of cheese if you prefer tang.
Veelgemaakte fouten: Overfilling cups causes overflow and uneven baking; check if the mixture is level with the rim before baking.
Bewaren en opwarmen: Keep in the fridge for 2 days; reheat in a toaster or microwave for 20 seconds. Freeze for up to 1 month; thaw in cold water for 10 minutes.
Serveer met: Pair with a simple green salad dressed with lemon juice and olive oil for a balanced breakfast.

Kort samengevat

Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».

Reacties 0

Inloggen om een reactie achter te laten.

Nog geen reacties.

Voedingswaarde

Per portie en aandeel van 2000 kcal

Calorieën	343 kcal	17%
Eiwitten	23 g	31%
Vetten	24 g	35%
Koolhydraten	5 g	2%
Per 100 g	144 kcal

Kosten

≈ $1.34per portie

Gemiddelde supermarktprijzen, BLS (U.S. Bureau of Labor Statistics), oktober 2026. Uw winkel kan afwijken: producten worden per verpakking verkocht en elke keten hanteert eigen prijzen.Het duurste item hier is eggs.