Frühstücks-Bowl mit Ei und Avocado
Nahrhafte Frühstücks-Bowl mit Quinoa, Eiern, Avocado, Spinat und Cherrytomaten. Sättigt angenehm und braucht keine aufwendige Vorbereitung.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 708 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.71
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 2 AvocadoPackung 1 Stk. ≈ $1.20 0,5 Stk.
- 3 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 100 g
- 4 Frischer SpinatPackung 150 g ≈ $2.50 50 g
- 5 QuinoaPackung 500 g ≈ $5.00 80 g
- 6 Olivenöl 8 ml
- 7 Sesam 5 g
- 8 Zitrone≈ $4.70 pro kg 20 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Quinoa5 abspülen, mit 170 ml Wasser aufgießen, salzen und 15 Minuten weich kochen, dann 3 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Eier1 in kochendes Wasser geben und 7–8 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb weich ist, dann abschrecken und schälen.
Cherrytomaten3 halbieren, Avocado2 in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft8 beträufeln.
Spinat in einer Pfanne mit 3 ml Olivenöl 1 Minute kurz erwärmen, bis die Blätter leicht zusammenfallen.
Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft8, Salz und Pfeffer verrühren.
Quinoa5 als Basis in eine Schüssel geben, Eier1, Avocado2, Cherrytomaten3 und Spinat sektorenweise darauf anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Rinse the quinoa to remove the bitter coating that can get in the way of digestion. Cook until soft, not falling apart, or the bowl will be crumbly.
- Ersatz
- Instead of cherry tomatoes, take 100 g pitted cherries or 1 small tomato cut into cubes. Instead of avocado, use 100 g soft banana, but make the dressing without lemon.
- Häufige Fehler
- If the spinach is still bright green and watery, it isn't cooked enough. It should turn dull and slightly wilted.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge, but add the avocado and eggs fresh before eating. Reheat only the quinoa and spinach with the dressing, 1 minute each in the microwave.
- Dazu passt
- Serve with a cup of green tea or coffee to balance the richness of the avocado and quinoa. Good for workdays when you need something quick and filling.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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