Boekweitbowl met paddenstoelen en ei
Een huisgemaakte bowl met luchtige boekweit, gebakken paddenstoelen, ui en ei. De yoghurtdressing maakt het gerecht zachter en smeuïger.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 526 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.78
- Eiwit
- 27 g
Ingrediënten
- 1 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 5 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 12 g
- 6 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 45 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de boekweit, giet er 180 ml water bij, voeg zout toe en kook 15–18 minuten tot hij zacht is en het water is opgenomen.
Snijd de ui in blokjes en de paddenstoelen in plakjes.
Bak de ui 3 minuten in 6 ml olie, voeg de paddenstoelen toe en bak 8–10 minuten tot het vocht verdampt is en ze lichtbruin zijn.
Bak het ei 3–4 minuten in de resterende olie, tot het eiwit gestold is en de dooier zacht blijft.
Meng de yoghurt met een snufje zout, peper en de helft van de gesneden bosui.
Schep de boekweit als basis in een kom, leg de paddenstoelen met ui en het ei er in vakjes op, besprenkel met yoghurt en bestrooi met bosui.
Tips
- Waarom zo
- Don't cook the buckwheat longer than 18 minutes. It will turn mushy instead of fluffy. If you overcooked it, add 10 ml water and bring to a boil.
- Vervangingen
- Swap the yogurt for 45 g sour cream. It will be thicker but richer. You can replace the mushrooms with 180 g boiled porcini, but they will be less aromatic.
- Veelgemaakte fouten
- If you overfry the egg, the yolk turns hard and dry. Check after 3 minutes, when the white has just set.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1 minute with the plate covered. Add the yogurt just before eating.
- Serveer met
- Serve with a slice of rye bread or as a standalone lunch after work.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.