Buchweizen-Bowl mit Pilzen und Ei
Hausgemachte Bowl mit lockerem Buchweizen, gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Ei. Das Joghurt-Dressing macht das Gericht milder und saftiger.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 526 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.78
- Eiweiß
- 27 g
Zutaten
- 1 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 180 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 5 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 12 g
- 6 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 45 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Buchweizen1 abspülen, mit 180 ml Wasser aufgießen, salzen und 15–18 Minuten kochen, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen hat.
Die Zwiebel3 würfeln und die Pilze in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel3 in 6 ml Öl 3 Minuten anbraten, die Pilze dazugeben und 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und alles leicht gebräunt ist.
Das Ei im restlichen Öl 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb weich bleibt.
Den Joghurt mit einer Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebel5 verrühren.
Den Buchweizen1 als Basis in eine Schüssel geben, die Pilze mit Zwiebel3 und das Ei in Bereichen darauf anrichten, mit Joghurt beträufeln und mit Frühlingszwiebel5 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Don't cook the buckwheat longer than 18 minutes. It will turn mushy instead of fluffy. If you overcooked it, add 10 ml water and bring to a boil.
- Ersatz
- Swap the yogurt for 45 g sour cream. It will be thicker but richer. You can replace the mushrooms with 180 g boiled porcini, but they will be less aromatic.
- Häufige Fehler
- If you overfry the egg, the yolk turns hard and dry. Check after 3 minutes, when the white has just set.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1 minute with the plate covered. Add the yogurt just before eating.
- Dazu passt
- Serve with a slice of rye bread or as a standalone lunch after work.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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