Gekookte boekweit met daikon, augurken en tomaten

1. 1 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 80 g
2. 2 Daikon radishverpakking 500 g ≈ $1.50 150 g
3. 3 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 60 g
4. 4 Sugar 3 g
5. 5 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
6. 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 14 g
7. 7 Sunflower oil 13 ml
8. 8 Tomatoes≈ $4.67 per kg 75 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de boekweit, giet kokend water erover in een verhouding van 1:2, dek af en kook op laag vuur 15 minuten tot het water is opgenomen.

2. Schil de daikon² en snijd hem in reepjes, de augurken in halve maantjes en de tomaten⁶ in blokjes.

3. Bak de daikon² in olie 5 minuten op middelhoog vuur.

4. Voeg de augurken en tomaten⁶ toe en bak nog 3 minuten.

5. Doe tomatenpuree⁶ en suiker erbij, en schenk 10 minuten op matig vuur onder het deksel tot de daikon² zacht is.

6. Meng de groenten door de boekweit, strooi fijngehakte peterselie erover en warm alles 2 minuten op.