Boekweit met ei en bieslook

1. 1 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 60 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
3. 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 8 g
4. 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 8 g
5. 5 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de boekweit onder koud water en laat uitlekken; zet een pan van circa 1 liter klaar, giet er water in en breng het aan de kook.

2. Verhit de pan en laat de boter smelten op middelhoog vuur, zodat de boter aroma vrijgeeft zonder te roken.

3. Kook de boekweit: voeg de boekweit toe aan het kokende water, zout naar smaak, dek af en laat 15–20 minuten zacht koken totdat het water is opgenomen en de korrels zacht worden; voeg indien nodig geen zout toe tot het einde zodat de smaak het vet niet overstemt.

4. Bak het ei in dezelfde pan op middelhoog vuur naar wens — spiegelei of zachtgekookt, ongeveer 3–4 minuten tot de gewenste zachtheid van de dooier.

5. Maak de boekweit op smaak: haal van het vuur, meng met de boter tot een egale massa en voeg zout naar smaak toe; je kunt licht aandrukken voor een vollere smaak.

6. Laat het gerecht samenstellen: verspreid de boekweit op een bord, leg er het ei bovenop en bestrooi met fijn gesneden groene ui.

7. Serveer heet, eventueel wat extra kruiden naar smaak en combineer met brood of kefir naar wens.

8. Toelichting: indien gewenst kun je de eieren van tevoren zacht koken zodat de assemblage sneller gaat; opslag en voorbereiding vooraf is niet nodig.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».