Eendborst met kersenjam
Eendborst met knapperige huid en een zuurzoete vruchtensaus. Een kleine portie, perfect als warme bijgerecht of tussendoortje bij kerst.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 430 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $5.16
- Eiwit
- 27 g
Ingrediënten
- 1 Duck breastverpakking 400 g ≈ $11.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
- 2 Mixed berries (frozen)verpakking 300 g ≈ $3.50 70 g
- 3 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 35 ml
- 4 Honey 8 g
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd met een mes een fijn roosterpatroon in de huid van de eendborst, zonder het vlees aan te raken. Bestrooi met zout en peper.
Leg de borst op een koude koekenpan met de huid naar beneden. Bak op middelhoog vuur 6–8 minuten, tot de vetten uitlopen en de huid goudbruin wordt.
Draai de borst om en bak 1 minuut aan de vleeskant.
Schuif de borst in een ovenschaal met de huid naar boven en gaar 8 minuten in de oven op 190 °C. Laat 7 minuten rusten.
Voeg in de pan met een deel van het vet de kersen, wijn en honing toe. Laat 5–7 minuten sudderen tot de saus licht dikker wordt.
Haal de saus van het vuur, roer het boterblok erdoor en snijd de borst in plakken. Serveer met de saus.
Tips
- Waarom zo
- Надрезы на коже предотвращают её скручивание при жарке, чтобы она легла ровно и зарумянилась равномерно. Если не сделать их, кожа может вздуться или потрескаться некрасиво.
- Vervangingen
- За замороженные ягоды возьми свежие или размороженные, но уменьши до 50 г — они выделяют больше сока. Вместо красного вина подойдёт сухое белое, но соус будет светлее.
- Veelgemaakte fouten
- Если грудка внутри остаётся розовой, значит, её недожарили. Проверишь так: разрежь — если сок прозрачный, готовь ещё 2–3 минуты при 190 °C.
- Bewaren en opwarmen
- Хранится в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты с соусом, накрыв тарелку. В морозилку не клади — соус расслоится.
- Serveer met
- Подавай с отварным картофелем «в мундире» или рисом басмати, чтобы смягчить кислоту соуса и добавить нейтральный гарнир.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.