Eendborst met kersenjam op rode wijn
Eendborst met knapperige huid en een zuurzoete kersenjam op rode wijn. Een kleine portie, perfect als warme bijgerecht bij kersthapjes en voorgerechten.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 435 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $5.16
- Eiwit
- 28 g
Ingrediënten
- 1 Duck breastverpakking 400 g ≈ $11.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
- 2 Frozen sour cherriesverpakking 300 g ≈ $3.50 70 g
- 3 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 35 ml
- 4 Honey 8 g
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Maak met een mes een fijn roosterpatroon in de huid van de eendborst, zonder het vlees aan te raken. Bestrooi met zout en peper.
Leg de borst op een koude koekenpan met de huid naar beneden. Bak op middelmatig vuur 6–8 minuten tot de vetten uitlopen en de huid goudbruin wordt.
Draai de borst om en bak 1 minuut aan de vleeskant.
Verplaats de borst in een ovenschaal met de huid naar boven en gaar in de oven op 190 °C nog 8 minuten. Laat 7 minuten rusten.
Voeg in de pan met een deel van het vet kersen, wijn en honing toe. Laat 5–7 minuten koken tot de saus lichtjes bindt.
Haal de saus van het vuur, roer boter erdoor en snijd de borst in plakken. Serveer met de saus.
Tips
- Waarom zo
- Score the skin so it doesn't curl while frying and lies flat and browns evenly. Without the cuts, the skin may puff up or crack unevenly.
- Vervangingen
- Use fresh or thawed berries instead of frozen, but reduce to 50 g, as they release more juice. Dry white wine works instead of red, but the sauce will be lighter.
- Veelgemaakte fouten
- If the breast is still pink inside, it's undercooked. Cut into it: if the juice is clear, cook for 2–3 more minutes at 190 °C.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes with the sauce, covering the plate. Don't freeze: the sauce will separate.
- Serveer met
- Serve with boiled potatoes in their skins or basmati rice to soften the acidity of the sauce and add a neutral side.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.