Muffins aux œufs, légumes et jambon

1. 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 2 pcs
2. 2 Hampaquet 300 g ≈ $2.91 30 g
3. 3 Bell peppers≈ $6.00 par kg 40 g
4. 4 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.64 20 g
5. 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 30 ml
6. 6 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 5 g
7. 7 Sunflower oil 3 ml
8. 8 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez : préchauffez le four à 180°C et graissez les moules à muffins ; lavez l’oignon et le poivron, émincez l’oignon en morceaux de 0,5 cm et coupez le poivron en dés de 1 cm ; coupez le jambon en dés de 1 cm ; râpez le fromage ; battez les œufs avec le lait et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Mélangez : dans un saladier, incorporez le jambon, l’oignon, le poivron et le fromage au mélange d’œufs ; remuez pour répartir uniformément les ingrédients ; salez à votre goût et ajoutez un peu de lait si nécessaire.

3. Préparez les moules : remplissez les moules graissés aux 2/3 de leur hauteur ; ne les remplissez pas trop pour éviter que la préparation ne déborde à la cuisson.

4. Faites cuire : placez les moules dans le four préchauffé ; faites cuire à 180°C environ 18 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et que le centre soit bien pris ; vérifiez avec un cure-dent, il doit ressortir sec.

5. Laissez tiédir et servez : sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 minutes ; servez-les chauds ou légèrement tiédis ; accompagnez-les idéalement d’une salade verte assaisonnée, ou dégustez-les en en-cas.

6. Conservez : gardez les muffins cuits au réfrigérateur pas plus de deux jours ; vous pouvez les congeler jusqu’à une semaine, puis les décongeler dans de l’eau froide ou à la vapeur.

7. Préparez à l’avance : vous pouvez préparer les ingrédients en amont — gardez les légumes coupés et le jambon au réfrigérateur, puis battez les œufs juste avant de remplir les moules ; remplacez le jambon par des champignons poêlés ou ajoutez des herbes si vous le souhaitez.

En bref

• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».