Eier-Muffins mit Gemüse und Schinken

1. 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 2 Stk.
2. 2 KochschinkenPackung 300 g ≈ $2.91 30 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 40 g
4. 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.64 20 g
5. 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 30 ml
6. 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 5 g
7. 7 Sonnenblumenöl 3 ml
8. 8 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C vor und fette die Muffinformen ein; wasche Zwiebel und Paprika³, schneide die Zwiebel fein (0,5 cm) und die Paprika in Würfel von ca. 1 cm; schneide den Schinken in Würfel von ca. 1 cm; reibe den Käse; verquirle Eier¹ mit Milch⁵ und Salz, bis die Mischung homogen ist.

2. Schritte mischen: Verbinde in einer Schüssel die Eiermischung¹ mit Schinken, Zwiebel, Paprika³ und Käse; verrühre alles, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind; salze nach Geschmack und ggf. etwas Milch⁵ hinzufügen.

3. Vorbereitung der Förmchen: Fülle die gefetteten Förmchen zu 2/3 mit der Mischung; fülle nicht zu voll, damit die Masse beim Backen nicht überläuft.

4. Backen: Stelle die Förmchen in den vorgeheizten Ofen; backe bei 180°C etwa 18 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest wird; teste mit einem Zahnstocher – er sollte trocken herauskommen.

5. Abkühlung und Servieren: Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten ruhen; serviere sie warm oder leicht abgekühlt; passen gut zu grünem Salatdressing oder als Snack.

6. Aufbewahrung: Kühl die fertigen Muffins im Kühlschrank und halte sie höchstens zwei Tage; friere sie bis zu einer Woche ein und taue sie in kaltem Wasser oder beim Dämpfen auf.

7. Tipps zum Vorrat: Bereite die Zutaten im Voraus vor – schneide Gemüse und Schinken im Kühlschrank; schlage die Eier¹ kurz vor dem Füllen auf; ersetze Schinken nach Belieben durch gebratene Pilze oder füge Kräuter hinzu.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.