Eieren uit de oven met groenten en kaas

1. 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 2 stuks
2. 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 120 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
6. 6 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 30 g
7. 7 Olive oil 8 ml
8. 8 Whole-grain breadverpakking 350 g ≈ $2.17 40 g
9. 9 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Maak de courgette, tomaten³ en paprika goed schoon en droog ze af met keukenpapier.

2. Snijd de courgette, tomaten³ en paprika in blokjes van ongeveer 1 cm.

3. Verwarm de oven voor tot 190 °C; kies een bakvorm van circa 20×25 cm en bestrijk deze licht met olie.

4. Bak de groenten blokjes op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten, zout en peper naar smaak, en roer vaak tot ze een lichte goudbruine korst krijgen.

5. Verplaats de gebakken groenten in de voorbereide vorm in één laag; verdeel gelijkmatig.

6. Breek elk ei bovenop zodat de dooiers gelijkmatig verdeeld zijn over het oppervlak; strooi er gelijkmatig kaas over.

7. Bak in de oven op 190 °C ongeveer 12 minuten totdat de eiwitten gestold zijn en de dooiers zacht blijven.

8. Laat het gerecht 2–3 minuten rusten en serveer met plakjes brood; werk eventueel af met wat groen.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».