Shakshuka met brood

1. 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 2 stuks
2. 2 Canned tomatoesverpakking 400 g ≈ $1.30 200 g
3. 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
6. 6 Cumin naar smaak
7. 7 Paprika 1 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Whole-grain breadverpakking 350 g ≈ $2.17 50 g
10. 10 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 5 g
11. 11 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bereid voor: maak de ui en paprika schoon; hak de knoflook; snijd de ui in blokjes van 1 cm en de paprika in reepjes van 1 cm.

2. Verhit een pan met diameter van ongeveer 26 cm op middelhoog vuur, voeg olie toe en bak de ui en paprika 6 minuten tot goudbruin, onder regelmatig roeren.

3. Voeg knoflook, komijn en paprikapoeder toe; bak 1–2 minuten op middelhoog vuur totdat het aroma zich ontwikkelt.

4. Giet de tomaten erbij, prak ze met een lepel, voeg zout toe; laat 8 minuten sudderen op middelhoog vuur totdat de saus lichtjes indikt.

5. Maak kuiltjes met een lepel, breek de eieren in elk kuiltje; dek de pan af en laat 5–6 minuten zachtjes koken tot het eiwit gestold en de dooiers nog zacht zijn.

6. Neem van het vuur, bestrooi met koriander; serveer met brood, leg de broodsneden naast de pan.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».