烤蛋椒蔬菜干酪
南瓜、西红柿、甜椒和洋葱先炒制，再与鸡蛋和干酪一起烤制。配以面包食用。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 510 kcal
- 材料
- ≈ $2.29
- 蛋白质
- 27 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 2 Zucchini≈ $3.00 每千克 120 克
- 3 Tomatoes≈ $4.67 每千克 100 克
- 4 Bell peppers≈ $6.00 每千克 60 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 6 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 30 克
- 7 Olive oil 8 毫升
- 8 Whole-grain bread包装 350 克 约等于 $2.17 40 克
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将烤箱预热至190°C。南瓜、西红柿和甜椒切成约1厘米的方丁，洋葱切碎；干酪切碎。
中火热锅加入橄榄油，放入洋葱和南瓜翻炒4分钟。
加入甜椒和西红柿，加盐后再炒4分钟，至蔬菜软烂。
将炒好的蔬菜倒入20×25厘米的烤盘，摊平。
在蔬菜上挖两个小坑，打入鸡蛋，再均匀撒上干酪。
190°C烤约12分钟，至蛋清凝固、蛋黄仍流动，干酪融化。
稍歇2–3分钟后，配全麦面包食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Sauté the vegetables first to soften them and remove excess moisture, so the eggs don’t make the dish soggy. Overcooked veggies will turn mushy and watery.
- 可替换食材
- Use 60g mushrooms instead of bell pepper for an earthier taste, or swap zucchini for 100g eggplant. It needs 5 extra minutes in the oven.
- 常见错误
- Egg whites stay runny if the oven isn’t hot enough; check at 10 minutes. They should firm up in the last 2 minutes.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a skillet over low heat for 2 minutes to avoid rubbery yolks. Freezing ruins the texture.
- 搭配建议
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but satisfying weeknight dinner.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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