Pannenkoeken met appels en mascarpone

1. 1 Wheat flour 40 g
2. 2 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 100 ml
3. 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
4. 4 Sunflower oil 8 ml
5. 5 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
6. 6 Mascarponeverpakking 250 g ≈ $4.00 30 g
7. 7 Dried lemon zest 1 g
8. 8 Sugar 15 g
9. 9 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 5 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Klop de eieren met de melk los, voeg de bloem toe en meng met de helft van de boter tot een glad beslag. Laat 10 minuten rusten.

2. Bak dunne pannenkoeken in een met boter besmeerde koekenpan 1–2 minuten per kant. Besmeer de warme pannenkoeken met boter.

3. Schil de appels en rasp ze grof. Meng met suiker en bak ze 5–7 minuten in de magnetron tot ze zacht zijn.

4. Laat de appels afkoelen, voeg citroenschil en mascarpone⁶ toe en mix tot een gladde vulling.

5. Smeer de helft van een pannenkoek met de vulling, vouw dubbel, voeg nog een laag vulling toe en vouw driehoekig.