Veggie-gegrilde aardappelvark met champignonvulling

1. 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 180 g
2. 2 Wheat flour 30 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
6. 6 Bell peppers≈ $6.00 per kg 50 g
7. 7 Sunflower oil 15 ml
8. 8 Black olivesverpakking 300 g ≈ $2.50 5 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en kook ze 20 minuten in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet het water af, stamp ze en voeg bloem toe om een stevig puree te maken.

2. Snijd de champignons, ui, paprika en wortel (behalve één schijfje voor het varkensneusje) in blokjes. Bak ze 10 minuten in 10 ml olie, kruid met zout en peper.

3. Leg de helft van het puree op een met olie ingesmeerde bakplaat en vorm een platte cake. Verdeel de vulling erover en dek af met de rest van het puree.

4. Vorm de figuur van een varkentje: lichaam, kop, oren. Maak de ogen van olijfschijfjes en het neusje van een wortelschijfje. Smeer met olie in.

5. Bak 20–25 minuten op 190 °C tot het goudbruin is. Laat 5 minuten rusten en serveer.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.