Vegane Kartoffel-Schweinchen mit Pilzfüllung

1. 1 Kartoffeln≈ 1,53 € pro kg 180 g
2. 2 Weizenmehl 30 g
3. 3 Champignons≈ 6,30 € pro kg 100 g
4. 4 Möhren≈ 1,26 € pro kg 50 g
5. 5 Zwiebeln≈ 1,37 € pro kg 30 g
6. 6 Paprika≈ 4,92 € pro kg 50 g
7. 7 Sonnenblumenöl 15 ml
8. 8 Schwarze OlivenPackung 300 g ≈ 1,29 € 5 g
9. 9 Salz 2 g
10. 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Kartoffeln¹ schälen und 20 Minuten in gesalzenem Wasser weichkochen. Wasser abgießen, zerdrücken, Mehl untermischen und ein festes Püree kneten.

2. Pilze, Zwiebeln⁵, Paprika⁶ und Möhren⁴ (außer einem Scheibchen für die Schnauze) in Würfel schneiden. In 10 ml Öl 10 Minuten anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer.

3. Die Hälfte des Pürees auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben und eine Platte formen. Die Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen Püree bedecken.

4. Die Schweineform⁸ gestalten: Körper, Kopf, Ohren. Augen aus Olivenstücken und die Schnauze aus einer Möhrenscheibe⁴ formen. Mit Öl bestreichen.

5. Bei 190 °C 20–25 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.