Gazpacho
Een koude tomatensoep van verse groenten, knoflook en olijfolie, geserveerd met knapperige wittebroodkroketjes.
- Bereidingstijd
- 1 u 20 min
- Portie
- 322 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.46
- Eiwit
- 9 g
Ingrediënten
- 1 Tomatoes≈ $4.67 per kg 300 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 6 Olive oil 12 ml
- 7 Vinegar 9% 5 ml
- 8 White breadverpakking 350 g ≈ $1.44 40 g
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de tomaten1 in een kruis, giet kokend water erover voor 1 minuut, pel ze en snijd ze in stukken van 2 cm. Pel de komkommer: snijd de helft in kleine blokjes voor de garnering, en de rest grof.
Verwijder de pitten uit de paprika, pel de ui en knoflook en snijd alles grof.
Weef de helft van het brood 5 minuten in 2 eetlepels water. Snijd de rest in blokjes en rooster ze 3 minuten in een droge pan tot ze knapperig zijn.
Pureer de tomaten1, paprika, ui, knoflook, grof gesneden komkommer en het geweekte brood met olijfolie, azijn en zout 2–3 minuten tot een gladde massa.
Doe de soep in een kom en koel deze 60 minuten in de koelkast; roer voor het serveren en pas de zout toe als nodig.
Schep de soep in schalen, garneer met komkommerblokjes en kroketjes.
Tips
- Waarom zo
- Pour boiling water over tomatoes to loosen skins for faster, cleaner peeling. Skip this and you’ll struggle to remove tough patches.
- Vervangingen
- Use 100g zucchini instead of bell pepper for a milder taste. Replace vinegar with 5ml lemon juice for a sharper tang.
- Veelgemaakte fouten
- Overblending turns it pasty. Stop when smooth but still slightly textured. It’ll thicken more as it chills.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat by stirring in 10g olive oil and 10ml water, then blending briefly. It’s best cold.
- Serveer met
- Pair with a slice of crusty bread and a simple green salad for a light summer lunch.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.