Gazpacho
Eine kalte Tomatensuppe aus frischen Gemüsesorten, Knoblauch und Olivenöl, serviert mit knusprigen Weißbrot-Croutons.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 322 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.46
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 300 g
- 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
- 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 6 Olivenöl 12 ml
- 7 Essig 9 % 5 ml
- 8 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 40 g
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Tomaten1 kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser 1 Minute übergießen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Gurke2 schälen: die Hälfte fein würfeln für die Garnitur, den Rest grob.
Paprika3 entkernen, Zwiebel4 und Knoblauch5 schälen und alles grob hacken.
Die Hälfte des Brotes 5 Minuten in 2 EL Wasser einweichen. Den Rest in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten knusprig anrösten.
Tomaten1, Paprika3, Zwiebel4, Knoblauch5, grob gehackte Gurke2 und eingeweichte Brotwürfel mit Olivenöl, Essig und Salz 2–3 Minuten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
In eine Schüssel füllen und 60 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen; vor dem Servieren umrühren und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
In Schalen anrichten, mit Gurkenwürfeln2 und Croutons garnieren.
Tipps
- Warum so
- Pour boiling water over tomatoes to loosen skins for faster, cleaner peeling. Skip this and you’ll struggle to remove tough patches.
- Ersatz
- Use 100g zucchini instead of bell pepper for a milder taste. Replace vinegar with 5ml lemon juice for a sharper tang.
- Häufige Fehler
- Overblending turns it pasty. Stop when smooth but still slightly textured. It’ll thicken more as it chills.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat by stirring in 10g olive oil and 10ml water, then blending briefly. It’s best cold.
- Dazu passt
- Pair with a slice of crusty bread and a simple green salad for a light summer lunch.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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