Gazpacho
Une soupe froide à base de tomates fraîches, légumes, ail et huile d'olive, servie avec des croûtons de pain blanc croustillants.
- Temps de cuisson
- 1 h 20 min
- Portion
- 322 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.46
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Tomatoes≈ $4.67 par kg 300 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 par kg 100 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
- 6 Olive oil 12 ml
- 7 Vinegar 9% 5 ml
- 8 White breadpaquet 350 g ≈ $1.44 40 g
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Entaillez les tomates1 en croix, plongez-les dans l’eau bouillante 1 minute, épluchez-les et coupez-les en morceaux de 2 cm. Épluchez le concombre : coupez-en la moitié en petits dés pour la décoration, le reste grossièrement.
Épépinez le poivron, épluchez et coupez grossièrement l’oignon et l’ail.
Faites tremper la moitié du pain dans 2 cuillères à soupe d’eau pendant 5 minutes. Coupez le reste en dés et faites-les griller à sec dans une poêle 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Mixez les tomates1, le poivron, l’oignon, l’ail, le concombre grossièrement coupé et le pain réhydraté avec l’huile d’olive, le vinaigre et le sel pendant 2–3 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
Transférez dans un bol et réfrigérez 60 minutes ; remuez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez dans des assiettes, garnissez de dés de concombre et de croûtons.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pour boiling water over tomatoes to loosen skins for faster, cleaner peeling. Skip this and you’ll struggle to remove tough patches.
- Substitutions
- Use 100g zucchini instead of bell pepper for a milder taste. Replace vinegar with 5ml lemon juice for a sharper tang.
- Erreurs fréquentes
- Overblending turns it pasty. Stop when smooth but still slightly textured. It’ll thicken more as it chills.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat by stirring in 10g olive oil and 10ml water, then blending briefly. It’s best cold.
- Servir avec
- Pair with a slice of crusty bread and a simple green salad for a light summer lunch.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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