Geroosterde varkensschouder met komijn en knoflook

1. 1 Pork shoulderverpakking 800 g ≈ $4.50 220 g
2. 2 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
3. 3 Cumin naar smaak
4. 4 Mustard 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper naar smaak
9. 9 Sunflower oil 5 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Het vlees droogtappen; de huid of bovenste vetlaag in romben van 5 mm insnijden, zonder het vlees te raken.

2. Wrijf in met een mengsel van zout, peper, komijn, geperst knoflook, mosterd en olie; laat een uur op kamertemperatuur trekken.

3. Groente uien en wortels in grove stukken snijden, in een bakvorm leggen, het vlees met de korst omhoog eropzetten en een glas water toevoegen.

4. 2 uur in de oven op 160 °C bakken, elke 30 minuten met de sappen uit de bodem besprenkelen; daarna de temperatuur verhogen tot 220 °C voor 15 minuten – de korst zal opzwellen en knapperig worden.

5. 10 minuten rusten laten, in plakken snijden; de sappen uit de bodem zeven en als saus serveren.