Gebakken ham met honingglazuur, kaneel en kruidnagel
Een zachtgekookte ham die eerst zacht wordt gekookt en daarna gebakken met een zoet-kruidige honingglazuur. Het resultaat: sappige plakken met een aromatische, karamelachtige korst.
- Bereidingstijd
- 2 u
- Portie
- 703 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.47
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Pork shoulderverpakking 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juiceverpakking 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Leg de ham in een pan, bestrooi met zout, peper en een laurierblad, en voeg genoeg water toe om het geheel te bedekken.
Laat op laag vuur 70 minuten zacht koken tot de ham mals is, en droog hem daarna af.
Roer honing, mosterd en appelazijn tot een gladde glazuur.
Verplaats de ham naar een bakvorm, maak lichte snijtjes en steek hele kruidnagels erin.
Bestrijk met de glazuur en bak 25–30 minuten bij 200°C, af en toe met de panvocht besprenkelen.
Laat de ham 10 minuten rusten en snijd hem in plakken.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- Vervangingen
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- Veelgemaakte fouten
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- Serveer met
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.