Kippenbietensoep (Borsjt)
Een hartige kippenbietensoep met zacht vlees, bieten, aardappelen en kool, verrijkt met een tomatenbasis en afgemaakt met zure room.
- Bereidingstijd
- 1 u 10 min
- Portie
- 546 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.62
- Eiwit
- 29 g
Ingrediënten
- 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.99 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 80 g
- 3 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 10 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 11 Bay leaves naar smaak
- 12 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was de kippenpoten, giet 500 ml koud water erover, breng aan de kook en schuim af. Voeg een laurierblad toe en laat 30 minuten zacht koken op matig vuur tot het vlees gaar is.
Terwijl de bouillon kookt, rasp de bieten en wortels op een grove rasp, fijn snipper de ui, snijd de aardappelen in blokjes van 1–2 cm, rasp de kool en pers de knoflook.
Verhit olie in een pan op laag-matig vuur, bak de ui en wortel 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de bieten en tomatenpuree7 toe, giet er een paar lepels bouillon bij en laat 10 minuten smoren.
Doe de aardappelen en kool in de kokende bouillon en laat 15 minuten koken op matig vuur tot de aardappelen bijna gaar zijn.
Roer de gebakken basis erdoor, breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten koken tot de bieten en aardappelen helemaal zacht zijn. Zet het vuur uit en voeg de knoflook toe.
Laat 15 minuten onder het deksel trekken. Schep in schotels, garneer met zure room en serveer met roggebrood.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the chicken 30 minutes uncovered to break down collagen; if you skip this, the broth stays cloudy and weak-tasting.
- Vervangingen
- Use 100g pork shoulder instead of chicken thighs for a richer broth. Replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking beets turns them mushy and dark purple; check after 10 minutes. They should still hold shape.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 3 months.
- Serveer met
- Pair with a slice of buttered rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.