Gevulde aubergines met kippenhartjes

1. 1 Chicken heartsverpakking 500 g ≈ $2.50 200 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 150 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 100 g
4. 4 Apples≈ $3.50 per kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
6. 6 Olivesverpakking 300 g ≈ $3.00 40 g
7. 7 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
8. 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Sunflower oil 15 ml
10. 10 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergine in twee lengtes, haal het vruchtvlees eruit met een lepel, laat 1 cm wand dikte over. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwarm de oven voor op 190 °C.

2. Bestrooi de auberginehelften met zout, besmeer met 5 ml olie en bak ze 15 minuten tot ze zacht zijn.

3. Snijd de ui, champignons en het appel in blokjes. Snijd de olijven in ringetjes en hak de kruiden grof.

4. Snijd de kippenhartjes doormidden en bak ze in 5 ml olie op hoog vuur 8–10 minuten tot ze gaar zijn (geen roze binnenin).

5. Bak de ui apart 3 minuten, voeg de champignons en het auberginevlees toe en bak nog 7 minuten tot al het vocht verdampt is.

6. Meng de kippenhartjes, groenten, appel, olijven en kruiden en breng op smaak met zout.

7. Vul de auberginehelften met de vulling en bak ze nog 10 minuten.