Ovengebakken bujennina
Een stuk varkensnek met knoflook en kruiden in folie gebakken. Heet op tafel, koud voor broodjes.
- Bereidingstijd
- 2 u
- Portie
- 587 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.65
- Eiwit
- 33 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 3 Mustard 5 g
- 4 Paprika naar smaak
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper naar smaak
- 7 Bay leaves naar smaak
- 8 Sunflower oil 4 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Het vlees droogdeppen; knoflook in blokjes snijden en met een mes door de hele oppervlakte in het stuk prikken.
Wrijf in met een mengsel van zout, peper, paprikapoeder, mosterd en olie; leg een laurierblad erop, wikkel het in folie en zet het 6–12 uur in de koelkast.
Haalt u 30 minuten voor het koken eruit, verwijder de folie en wikkel het stevig in twee lagen aluminiumfolie.
Bak 1 uur 20 minuten bij 180 °C per 1 kg; open de folie 15 minuten voor het einde, zodat de bovenkant bruin wordt.
Laat het 15 minuten in de folie rusten, snijd dan in plakjes van 1 cm dwars op de vezels. Voor koude presentatie geheel afkoelen.
Tips
- Waarom zo
- Prick the meat and insert garlic to prevent the cloves from burning and to infuse flavor evenly. High heat would char garlic if placed on top.
- Vervangingen
- Replace paprika with 0.5 tsp smoked paprika for a deeper flavor; swap sunflower oil for olive oil if preferred.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temperature at 160°F (71°C) with a probe; it should pull away from bones easily.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat in a pan with a splash of water at 325°F (160°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- Serveer met
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber salad for a hearty dinner; also works cold in rye bread sandwiches.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.