Gezouten varkensnek met mosterd en knoflook
Sappige varkensnek wordt als geheel gebakken met een mosterd-honingglazuur. Perfect om dun te snijden voor een feestelijke zelfgemaakte plank.
- Bereidingstijd
- 1 u 55 min
- Portie
- 573 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.49
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 180 g
- 2 Mustard 12 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Paprika 2 g
- 5 Honey 5 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Roer mosterd, honing, olie, paprikapoeder, zout, peper en fijngehakte knoflook door elkaar.
Wrijf het marinade over de hele varkensnek en laat het 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Wikkel het vlees in aluminiumfolie, leg het in een bakvorm en bak het 80–90 minuten op 180 °C.
Open de folie, besprenk het vlees met de sappen uit de bak en bak nog eens 15 minuten tot het goudbruin is.
Laat het vlees 10 minuten rusten, snijd het dan dun tegen de vezels in.
Tips
- Waarom zo
- Marinate the meat for 20 minutes at room temperature so the mustard and garlic soak evenly into the thick layer of fat and muscle. Cold meat absorbs less and turns dry inside.
- Vervangingen
- Replace the 5 g honey with sugar and 1 tsp lemon juice for tartness. Or use 10 g tomato paste instead of part of the mustard for juiciness.
- Veelgemaakte fouten
- If the crust doesn't brown and the meat stays pale, the oven is below 180 °C. Check the thermometer or wait longer.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes, covered, with 1 tbsp water. Don't freeze, the meat gets tough.
- Serveer met
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. Or slice it for rye bread and sauerkraut at New Year.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.