Gebakken groenten met Suluguni-kaas
Kortgesneden courgette, aubergine, paprika en tomaat op de grillpan, bedekt met gesmolten Suluguni-kaas, verse basilicum en lavash.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 677 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.99
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Suluguni cheeseverpakking 300 g ≈ $6.00 100 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 per kg 120 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 100 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 6 Olive oil 12 ml
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
- 9 Thin lavash flatbreadverpakking 250 g ≈ $2.50 60 g
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd courgette, aubergine en tomaat5 in 1 cm dikke schijven; paprika in 1 cm brede reepjes; Suluguni1 in 1 cm dikke plakken. Bestrooi de aubergine met zout, laat 10 minuten staan en droog af.
Fijnhak knoflook en meng met olijfolie.
Verwarm de grillpan op middelhoog vuur, bestrijk met het knoflookolie-mengsel. Bak de courgette en aubergine 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin en zacht zijn.
Voeg paprika en tomaat5 toe, bak 3–4 minuten per kant tot ze lichtjes karameliseren; bestrooi met zout.
Leg de Suluguni1-plakken erop, dek af voor 1–2 minuten tot de kaas zacht wordt.
Serveer direct, bestrooid met gescheurde basilicum, met lavash.
Tips
- Waarom zo
- Salt the vegetables first to draw out moisture, so they caramelize better and don’t steam on the grill.
- Vervangingen
- Use feta (100g) instead of suluguni. It melts but may crumble more; swap tomatoes for 80g cherry tomatoes if they’re easier to slice.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the eggplant makes it mushy; check by piercing with a fork. It should yield slightly but hold shape.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; suluguni won’t melt well after cooling, and veggies lose texture in 1–2 days.
- Serveer met
- Pair with a simple cucumber-tomato salad for contrast, or serve as a light meal with a glass of chilled white wine.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.