Gegrilde groenten met suluguni
Courgette, aubergine, paprika en tomaten krijgen een goudbruine korst op een grillpan; bovenop smelt suluguni. Snel, aromatisch en kleurrijk.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 677 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.99
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Suluguni cheeseverpakking 300 g ≈ $6.00 100 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 per kg 120 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 100 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 6 Olive oil 12 ml
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
- 9 Thin lavash flatbreadverpakking 250 g ≈ $2.50 60 g
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: was de courgette, aubergine, paprika en tomaten5; snijd de courgette in plakjes van 1 cm dik, de aubergine in plakjes van 1 cm, de paprika in brede reepjes van 1 cm, de tomaten in plakjes van 1 cm; zout naar smaak en laat een minuut rusten zodat de groenten vocht loslaten; snijd de suluguni1 in plakjes van 1 cm.
Verhit een middelgrote grillpan op middelhoog vuur tot er een beetje stoom verschijnt; bestrijk het rooster met een beetje olie zodat de groenten niet blijven plakken.
Bak de courgette en aubergine 3–4 minuten aan elke kant tot goudbruine korst en zacht van binnen, draai voorzichtig om.
Voeg de paprika en tomaten5 toe en bak ze 3–4 minuten aan elke kant, totdat de groenten fel van kleur zijn en licht karamelliseren.
Verdeel de plakjes suluguni1 over de gebakken groenten en dek de pan 1 minuut af zodat de kaas smelt en rekbaar wordt.
Serveren: haal van het vuur en serveer meteen op borden, garneer met verse basilicumblaadjes en serveer met lavash.
Tips
- Waarom zo
- Salt the vegetables first to draw out moisture, so they caramelize better and don’t steam on the grill.
- Vervangingen
- Use feta (100g) instead of suluguni. It melts but may crumble more; swap tomatoes for 80g cherry tomatoes if they’re easier to slice.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the eggplant makes it mushy; check by piercing with a fork. It should yield slightly but hold shape.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; suluguni won’t melt well after cooling, and veggies lose texture in 1–2 days.
- Serveer met
- Pair with a simple cucumber-tomato salad for contrast, or serve as a light meal with a glass of chilled white wine.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.