Roomige Kokos-Kip en Pompoen Curry

1. 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.36 150 g
2. 2 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 170 g
3. 3 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 90 ml
4. 4 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 55 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
7. 7 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
8. 8 Curry powder 2 g
9. 9 Chili flakes 1 g
10. 10 Sunflower oil 8 ml
11. 11 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst, voeg 110 ml water toe, breng op smaak met zout en laat 15 minuten op laag vuur koken onder het deksel, daarna 5 minuten staan laten trekken.

2. Snijd de kip en pompoen in blokjes, fijn hak de ui, knoflook en gember.

3. Verhit de olie, bak de ui 3 minuten, voeg knoflook, gember, currypoeder en chilivlokken toe en bak 30 seconden.

4. Voeg de kip toe en bak 4 minuten tot deze lichtbruin is aan alle kanten.

5. Roer de pompoen erdoor, giet het kokosmelk en 70 ml water erbij, en breng op smaak met zout.

6. Laat 15–18 minuten op laag vuur pruttelen onder het deksel, tot de pompoen zacht is en de kip gaar.

7. Serveer de curry heet met gestoomde rijst.