椰奶鸡肉南瓜咖喱
柔软香料浓郁的咖喱，搭配鸡肉、南瓜和椰奶，配上米饭。南瓜让汁料变得浓稠，略带甜味。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 678 kcal
- 材料
- ≈ $2.63
- 蛋白质
- 44 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 150 克
- 2 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 170 克
- 3 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 90 毫升
- 4 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 55 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 5 克
- 8 Curry powder 2 克
- 9 Chili flakes 1 克
- 10 Sunflower oil 8 毫升
- 11 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
清洗米饭，加入110毫升水，加盐后盖上锅盖煮15分钟，再闷5分钟。
将鸡肉和南瓜切成方块，细切洋葱、蒜和姜。
热油，炒洋葱3分钟，再加入蒜、姜、咖喱粉和辣椒片，翻炒30秒。
放入鸡肉，翻炒4分钟，直到各面微微变色。
加入南瓜，倒入椰奶和70毫升水，调味。
盖上锅盖焖煮15–18分钟，直到南瓜软烂、鸡肉熟透。
热气腾腾地盛上米饭，端上咖喱。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the pumpkin into 2–3 cm cubes so it softens in 15 minutes and doesn't turn to mush. If the pieces are too small, the sauce gets watery.
- 可替换食材
- Instead of coconut milk, use 90 ml of sour cream. The sauce will be thicker but less sweet. Replace the ginger with 1 tsp of ground ginger if you have no fresh.
- 常见错误
- If the chicken is still pink inside, you didn't cook it long enough after the pumpkin softened. Check with a knife after 15 minutes.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat with 30 ml of water so it doesn't dry out. Don't freeze, the rice will turn mushy.
- 搭配建议
- Serve with lemon wedges and fresh cilantro if you have guests or cook for the weekend.
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