Curry di zucca e pollo al latte di cocco
Un curry morbido e aromatico con pollo, zucca e latte di cocco, servito con riso. La zucca rende il sugo denso e leggermente dolce.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 678 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.63
- Proteina
- 44 g
Ingredienti
- 1 Chicken breast filletconfezione 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 170 g
- 3 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 90 ml
- 4 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 55 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
- 8 Curry powder 2 g
- 9 Chili flakes 1 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava il riso, coprilo con 110 ml di acqua, aggiungi un pizzico di sale e cuocilo a fuoco lento coperto per 15 minuti, poi lascia riposare 5 minuti.
Taglia il pollo e la zucca a cubetti, trita finemente cipolla, aglio e zenzero.
Scalda l’olio in una pentola, soffriggi la cipolla per 3 minuti, poi aggiungi aglio, zenzero, curry in polvere e fiocchi di peperoncino, mescola per 30 secondi.
Aggiungi il pollo e fallo rosolare per 4 minuti, finché i pezzi non saranno bianchi su tutti i lati.
Incorpora la zucca, versa il latte di cocco e 70 ml di acqua, aggiusta di sale.
Cuoci a fuoco lento coperto per 15–18 minuti, finché la zucca non sarà tenera e il pollo cotto.
Servi il curry con il riso caldo.
Consigli
- Perché così
- Cut the pumpkin into 2–3 cm cubes so it softens in 15 minutes and doesn't turn to mush. If the pieces are too small, the sauce gets watery.
- Sostituzioni
- Instead of coconut milk, use 90 ml of sour cream. The sauce will be thicker but less sweet. Replace the ginger with 1 tsp of ground ginger if you have no fresh.
- Errori comuni
- If the chicken is still pink inside, you didn't cook it long enough after the pumpkin softened. Check with a knife after 15 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat with 30 ml of water so it doesn't dry out. Don't freeze, the rice will turn mushy.
- Servire con
- Serve with lemon wedges and fresh cilantro if you have guests or cook for the weekend.
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