Zachte kefirkoek met gedroogd fruit en noten

1. 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
2. 2 Sugar 25 g
3. 3 Wheat flour 50 g
4. 4 Baking powder 2 g
5. 5 Kefirverpakking 900 ml ≈ $2.13 45 ml
6. 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 15 g
7. 7 Dried fruit mixverpakking 300 g ≈ $4.00 10 g
8. 8 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 7 g
9. 9 Sunflower oil 5 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Weef het gedroogd fruit 10 minuten in kokend water, giet het water af en snijd het fijn.

2. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met suiker tot ze stevig zijn.

3. Voeg de dooiers toe en klop op lage snelheid. Voeg de kefir⁵ en het gesmolten boter toe en roer voorzichtig door.

4. Doe de bloem met bakpoeder erbij en roer tot een glad deeg.

5. Fijnhak de noten en rooster ze 2–3 minuten droog in een koekenpan.

6. Voeg het gedroogd fruit en de noten toe aan het deeg en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is.

7. Smeer de koekenpan in met zonnebloemolie en giet het deeg erin.

8. Bak 25–30 minuten bij 180°C tot een tandstoker droog komt.