Boekweitsoep met kip
Niet te dikke soep met zachte boekweit, aardappel en fijngesneden kip. De boekweit kookt zacht, waardoor de soep voedzaam is en makkelijk te kauwen.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 178 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.67
- Eiwit
- 13 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.41 40 g
- 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 20 g
- 3 Potatoes≈ $2.18 per kg 50 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 15 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 10 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Giet 300 ml koud water over het kipfilet, breng aan de kook, schep het schuim eraf en kook 15 minuten op laag vuur tot het helemaal gaar is: het vlees is wit en het vocht helder.
Spoel de boekweit in een zeef. Snijd de aardappel in blokjes van 0,5–1 cm, rasp de wortel fijn en snijd de ui heel fijn.
Haal het filet eruit, laat 3–4 minuten afkoelen en snijd fijn. Laat de bouillon op het vuur staan.
Doe de aardappel, wortel en ui in de bouillon en kook 7 minuten.
Voeg de boekweit en het zout toe en kook 12–15 minuten op laag vuur, tot de boekweit en de aardappel zacht zijn.
Doe de kip terug in de soep, voeg de boter toe en verwarm 2 minuten. Laat 5 minuten onder deksel staan, laat afkoelen tot lauwwarm en serveer.
Tips
- Waarom zo
- Boekweit gaat erin na de aardappel, want die kookt sneller en zwelt sterk op. Zo wordt de korrel zacht en verandert de soep niet in dikke pap.
- Vervangingen
- Boekweit kun je vervangen door rondkorrelrijst, 20 g, of door gierst, 20 g, afgespoeld met kokend water. Kip kun je vervangen door kalkoen, 40 g, dezelfde kooktijd.
- Veelgemaakte fouten
- De soep wordt dik als pap als je hem zonder extra vocht laat staan. Voeg heet water toe als de lepel rechtop blijft staan, de korrels moeten zacht zijn zonder harde kern.
- Bewaren en opwarmen
- 2 dagen in de koelkast. De boekweit zuigt bouillon op, voeg bij het opwarmen 50 ml heet water toe. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.
- Serveer met
- Geef bij de lunch met een lepel zure room, als die al in het eetpatroon zit, of met een gekookt ei dat met een vork is fijngedrukt.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 12 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.