Sopa de trigo-sarraceno com frango
Sopa rala com trigo-sarraceno macio, batata e frango picado miúdo. O trigo-sarraceno cozinha até ficar bem macio, por isso a sopa é substanciosa e fácil de mastigar.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 178 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.67
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpacote 800 g ≈ $7.41 40 g
- 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 20 g
- 3 Potatoes≈ $2.18 por kg 50 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 15 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 10 g
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cubra o filé de frango com 300 ml de água fria, leve à fervura, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o ponto: carne branca e suco transparente.
Lave o trigo-sarraceno na peneira. Corte a batata em cubos de 0,5 a 1 cm, rale a cenoura no ralador fino e pique a cebola bem miúda.
Retire o filé, deixe esfriar por 3 a 4 minutos e corte em pedacinhos. Mantenha o caldo no fogo.
Coloque a batata, a cenoura e a cebola no caldo e cozinhe por 7 minutos.
Junte o trigo-sarraceno e o sal e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até o grão e a batata ficarem macios.
Devolva o frango à sopa, acrescente a manteiga e aqueça por 2 minutos. Tampe e deixe descansar por 5 minutos, deixe amornar e sirva.
Dicas
- Porquê assim
- O trigo-sarraceno entra depois da batata, porque cozinha mais depressa e incha muito. Assim o grão fica macio e a sopa não se transforma numa papa espessa.
- Substituições
- O trigo-sarraceno pode ser trocado por arroz de grão redondo, 20 g, ou por painço, 20 g, escaldado com água a ferver. O frango pode ser trocado por peru, 40 g, com o mesmo tempo de cozedura.
- Erros comuns
- A sopa engrossa até virar papa se ficar parada sem líquido. Junta água quente se a colher ficar de pé no prato, o grão deve ficar macio e sem miolo duro.
- Guardar e reaquecer
- No frigorífico 2 dias. O trigo-sarraceno absorve o caldo, por isso junta 50 ml de água quente ao aquecer. Deixa arrefecer até ficar morna antes de servir.
- Servir com
- Serve ao almoço com uma colher de nata azeda, se já fizer parte da alimentação, ou com um pouco de ovo cozido esmagado com um garfo.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 12 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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