Wortel-bananenmuffins zonder suiker
Kleine zachte muffins, zoet van de banaan. Geraspte wortel en havermout maken de kruim vochtig en mals, en ze zijn makkelijk vast te houden.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 184 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.28
- Eiwit
- 6 g
Ingrediënten
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
- 2 Bananas≈ $1.45 per kg 40 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks
- 4 Wheat flour 12 g
- 5 Rolled oatsverpakking 400 g ≈ $2.60 8 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Baking powder 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Het recept is voor één portie, meestal maak je er 4 tegelijk: neem 2 eieren en vermenigvuldig de rest met 4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter en laat even afkoelen. Schil de wortel en rasp hem fijn.
Prak de banaan2 met een vork tot een puree zonder stukjes. Maal de havervlokken in de blender tot meel, of giet er 5 minuten heet water over en giet het overtollige water af.
Voeg het ei, de gesmolten boter en de wortel toe aan de puree en roer door elkaar.
Meng de bloem met het bakpoeder en de havervlokken, voeg toe aan het natte mengsel en roer tot een gladde, dikke massa.
Verdeel het beslag over siliconen of ingevette muffinvormpjes, tot tweederde vol. Bak 22–25 minuten op 180 °C, tot de muffins goudbruin zijn en een houten prikker droog uit het beslag komt.
Laat de muffins 10 minuten afkoelen. Geef ze lauwwarm aan de peuter, breek ze doormidden om te controleren of het midden gaar is.
Tips
- Waarom zo
- Maal de havermout fijn of laat hem opweken, zodat hele vlokken geen harde stukjes blijven: die kauwt een peuter moeilijk en de kruim wordt gelijkmatiger.
- Vervangingen
- Banaan kun je vervangen door evenveel gebakken appelmoes. Vervang boter door evenveel geraffineerde zonnebloemolie.
- Veelgemaakte fouten
- Een rauw midden herken je zo: de bovenkant is al goudbruin, maar de prikker komt met vochtige kruimels uit. Check in het midden en breek de muffin doormidden.
- Bewaren en opwarmen
- Bewaar tot 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm 10-15 seconden in de magnetron en laat afkoelen tot lauwwarm. Ze kunnen goed tot een maand in de vriezer.
- Serveer met
- Serveer lauwwarm als tussendoortje met een glas water of kefir, doormidden gebroken.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 18 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.