Karotten-Bananen-Muffins ohne Zucker
Kleine, weiche Muffins, süß von der Banane. Geraspelte Karotten und Haferflocken machen das Innere saftig und zart, die Muffins lassen sich gut in die Hand nehmen.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 184 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.28
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Möhren≈ $1.50 pro kg 30 g
- 2 Bananen≈ $1.45 pro kg 40 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 4 Weizenmehl 12 g
- 5 HaferflockenPackung 400 g ≈ $2.60 8 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Backpulver 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rezept ist für eine Portion gerechnet, meist wird gleich für 4 Portionen gebacken: 2 Eier3 nehmen und alles Übrige mit 4 multiplizieren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter6 schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Karotte schälen und fein reiben.
Die Banane2 mit der Gabel zu einem Püree ohne Stückchen zerdrücken. Die Haferflocken5 im Mixer zu Mehl mahlen oder 5 Minuten in heißem Wasser einweichen und überschüssiges Wasser abgießen.
Ei, geschmolzene Butter6 und Karotte zum Püree geben und verrühren.
Das Mehl mit Backpulver und Haferflocken5 mischen, zur feuchten Masse geben und zu einem gleichmäßigen, dicken Teig verrühren.
Den Teig in Silikonförmchen oder gefettete Förmchen bis zu zwei Dritteln der Höhe füllen. Bei 180 °C 22–25 Minuten goldbraun backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
Die Muffins 10 Minuten abkühlen lassen. Dem Kleinkind lauwarm geben und vorher in der Mitte durchbrechen, um zu prüfen, dass das Innere durchgebacken ist.
Tipps
- Warum so
- Die Haferflocken werden gemahlen oder eingeweicht, damit keine ganzen Flocken als harte Stückchen bleiben: Sie sind für das Kind schwer zu kauen, und das Innere wird gleichmäßiger.
- Ersatz
- Die Banane kannst du durch die gleiche Menge gebackenes Apfelmus ersetzen. Ersetze die Butter durch die gleiche Menge raffiniertes Sonnenblumenöl.
- Häufige Fehler
- Rohe Mitte: Oben sind sie schon gebräunt, aber der Holzspieß kommt mit feuchten Klümpchen heraus. Prüfe genau in der Mitte und brich den Muffin durch.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Bewahre sie in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärme sie in der Mikrowelle 10–15 Sekunden und lass sie dann auf lauwarm abkühlen. Sie lassen sich bis zu einem Monat einfrieren.
- Dazu passt
- Serviere sie warm zum Nachmittagssnack mit einem Glas Wasser oder Kefir, in der Mitte durchgebrochen.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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