Muffin carote e banana senza zucchero
Piccoli muffin morbidi, dolci grazie alla banana. Le carote grattugiate e i fiocchi d'avena rendono la mollica umida e delicata; sono comodi da prendere in mano.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 184 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.28
- Proteina
- 6 g
Ingredienti
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
- 2 Bananas≈ $1.45 per kg 40 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
- 4 Wheat flour 12 g
- 5 Rolled oatsconfezione 400 g ≈ $2.60 8 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Baking powder 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
La ricetta è per una porzione, ma di solito si preparano 4 porzioni insieme: prendere 2 uova e moltiplicare per 4 gli altri ingredienti. Scaldare il forno a 180 °C. Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Pelare le carote e grattugiarle con la grattugia a fori piccoli.
Schiacciare la banana2 con una forchetta fino a ottenere una purea senza pezzetti. Tritare i fiocchi d'avena nel frullatore fino a ridurli in farina, oppure metterli in ammollo in acqua calda per 5 minuti e scolare l'acqua in eccesso.
Aggiungere alla purea l'uovo, il burro fuso e le carote, e mescolare.
Mescolare la farina con il lievito e i fiocchi d'avena, unirli al composto umido e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e denso.
Distribuire l'impasto in pirottini di silicone o in stampini imburrati, riempiendoli per due terzi. Cuocere per 22–25 minuti a 180 °C, fino a doratura, finché lo stecchino di legno esce asciutto.
Lasciar raffreddare i muffin per 10 minuti. Darli al bambino tiepidi, spezzati a metà per verificare che l'interno sia ben cotto.
Consigli
- Perché così
- I fiocchi d'avena si macinano o si ammollano al vapore, così non restano pezzi interi duri: il piccolo fa fatica a masticarli, e la mollica viene più uniforme.
- Sostituzioni
- La banana si può sostituire con la stessa quantità di purea di mela cotta al forno. Sostituisci il burro con la stessa porzione di olio di girasole raffinato.
- Errori comuni
- Centro crudo: la parte superiore è già dorata, ma lo stecchino esce con grumi umidi. Controlla proprio al centro e spezza il muffin a metà.
- Conservare e riscaldare
- Conserva in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 2 giorni. Riscalda nel microonde 10–15 secondi, poi lascia raffreddare fino a renderlo tiepido. Si congelano bene fino a un mese.
- Servire con
- Servi tiepido a merenda con un bicchiere d'acqua o di kefir, spezzato a metà.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 18 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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