Muffins carotte-banane sans sucre
Petits muffins moelleux, sucrés par la banane. La carotte râpée et les flocons d'avoine rendent la mie humide et tendre, faciles à tenir en main.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 184 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.28
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g
- 2 Bananas≈ $1.45 par kg 40 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,5 pcs
- 4 Wheat flour 12 g
- 5 Rolled oatspaquet 400 g ≈ $2.60 8 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Baking powder 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
La recette est pour une portion, mais on la prépare généralement pour 4 portions : prendre 2 œufs et multiplier le reste par 4. Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir un peu. Éplucher la carotte et la râper finement.
Écraser la banane2 à la fourchette en purée sans morceaux. Mixer les flocons d'avoine en farine, ou les couvrir d'eau chaude 5 minutes et égoutter l'excédent.
Ajouter à la purée l'œuf, le beurre fondu et la carotte, puis mélanger.
Mélanger la farine avec la levure et les flocons d'avoine, verser sur la préparation humide et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Répartir la pâte dans des moules en silicone ou graissés, aux deux tiers de leur hauteur. Cuire 22 à 25 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'une pique en bois ressorte sèche.
Laisser refroidir les muffins 10 minutes. Les donner tièdes à l'enfant, coupés en deux pour vérifier que le cœur est bien cuit.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Moule ou ramollis les flocons d'avoine à la vapeur pour que les flocons entiers ne restent pas en morceaux durs : ils sont difficiles à mâcher pour un petit, et la mie sera plus régulière.
- Substitutions
- Tu peux remplacer la banane par la même quantité de compote de pommes cuites au four. Remplace le beurre par la même quantité d'huile de tournesol raffinée.
- Erreurs fréquentes
- Un centre cru se reconnaît ainsi : le dessus est déjà doré, mais la pique ressort avec des miettes humides. Vérifie tout au centre et casse le muffin en deux.
- Conserver et réchauffer
- Garde dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffe au micro-ondes 10 à 15 secondes, puis laisse refroidir jusqu'à tiède. Ils se congèlent bien jusqu'à un mois.
- Servir avec
- Sers tiède au goûter avec un verre d'eau ou de kéfir, cassé en deux.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 18 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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