Soep van broccoli en bloemkool
Zachte, romige gepureerde soep van twee koolsoorten met aardappel. De smaak is mild, zonder bitterheid, en de structuur is glad.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 145 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.80
- Eiwit
- 5 g
Ingrediënten
- 1 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 50 g
- 2 Cauliflower (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 50 g
- 3 Potatoes≈ $2.18 per kg 60 g
- 4 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 40 ml
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.57 3 g
- 6 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil de aardappel, snijd in blokjes van 1–1,5 cm, giet er 250 ml kokend water over en kook 8 minuten.
Voeg de diepgevroren broccoli1 en bloemkool toe zonder te ontdooien, breng aan de kook en kook onder deksel 10–12 minuten, tot de roosjes zacht zijn.
Voeg zout toe en haal 5 minuten van het vuur om iets af te laten koelen.
Pureer met een staafmixer tot een gladde soep en voeg zo nodig wat heet water toe.
Giet de room erbij, voeg de boter toe, roer door en breng aan de kook.
Laat afkoelen tot lauwwarm en serveer.
Tips
- Waarom zo
- Bevroren bloemkool gaat zonder ontdooien in de pan, zodat die niet papperig wordt en geen bitterheid met het water afgeeft. Een korte kooktijd van 10–12 minuten houdt de smaak mild, zonder zwavelgeur.
- Vervangingen
- Room kun je vervangen door moedermelk of volledige flesvoeding, 40 ml, of door heet water met extra boter, 1 g. Broccoli kun je vervangen door courgette, 50 g.
- Veelgemaakte fouten
- Als de kool langer dan 15 minuten kookt, wordt de soep grijs en krijgt die een scherpe koolgeur. De kleur moet lichtgroen blijven en de geur neutraal.
- Bewaren en opwarmen
- 1 dag in de koelkast, op de tweede dag wordt de koolgeur sterker. Verwarm op laag vuur zonder te koken en laat afkoelen tot lauw.
- Serveer met
- Geef bij de lunch met zachte croutons van wit brood zonder korst of met apart gekookte rijst op het bord.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 12 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.