Pannenkoekjes van kippenlever met wortel
Zachte pannenkoekjes van kippenlever met geraspte wortel, zonder korstje. De lever smaakt niet bitter en de pannenkoekjes zijn handig om vast te pakken.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 211 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.45
- Eiwit
- 17 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 60 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 25 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 10 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 5 Wheat flour 15 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
- 7 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de lever af, verwijder de vliezen en galgangen en snijd in stukjes.
Rasp de wortel fijn en stoof 5 minuten met 3 lepels water onder een deksel, tot hij zacht is.
Mix de lever en ui met de staafmixer tot een egaal mengsel. Voeg het ei, de bloem, zout en de wortel toe en roer door.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met de helft van de boter. Schep het mengsel in kleine pannenkoekjes van 1 cm dik op de bakplaat.
Bak 20 minuten op 180 °C en keer ze na 10 minuten om. Gaar als ze in de doorsnede niet roze zijn en stevig aanvoelen.
Variant in de koekenpan: gebruik een antiaanbakpan met een druppel olie en bak afgedekt op laag vuur 5 minuten per kant, zonder korstje.
Laat afkoelen tot lauwwarm. Snijd ze voor een peuter zo nodig in stukjes.
Tips
- Waarom zo
- Haal eerst de vliezen en kanaaltjes van de lever. Daar zitten de bitterheid en de taaie draadjes, die je kind zou uitspugen.
- Vervangingen
- Vervang de kippenlever door kalkoenlever, 60 g. Vervang de tarwebloem door rijst- of havermeel, 15 g, dan worden de pannenkoekjes iets zachter.
- Veelgemaakte fouten
- De pannenkoekjes worden droog en grijs als je ze langer dan 20 minuten in de oven laat. Druk met een lepel: een droog, veerkrachtig midden zonder roze betekent dat het tijd is om ze eruit te halen.
- Bewaren en opwarmen
- In de koelkast 2 dagen in een afgesloten bakje. Verwarm 30 seconden in de magnetron met een druppel water onder een deksel. In de vriezer tot 1 maand, ontdooi in de koelkast.
- Serveer met
- Serveer met een lepel zure room of aardappelpuree als avondeten. De pannenkoekjes zijn makkelijk met de hand te eten tijdens een wandeling, in een bakje.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 18 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.