Panquecas de fígado de frango com cenoura
Panquecas macias de fígado de frango com cenoura ralada, sem casquinha. O fígado não fica amargo e as panquecas são fáceis de pegar com as mãos.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 211 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.45
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 60 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 25 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 10 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Wheat flour 15 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
- 7 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o fígado, retire as peles e os ductos e corte em pedaços.
Rale a cenoura no ralo fino e cozinhe em 3 colheres de água, com a panela tampada, por 5 minutos, até ficar macia.
Triture o fígado e a cebola no liquidificador até obter uma massa homogênea. Junte o ovo, a farinha, o sal e a cenoura e misture.
Forre a assadeira com papel-manteiga e unte com metade da manteiga. Com uma colher, disponha a massa em forma de pequenas panquecas de 1 cm de espessura.
Asse a 180 °C por 20 minutos, virando aos 10 minutos. Ponto: ao cortar, não há nada rosado e as panquecas estão firmes.
Opção na frigideira: frigideira antiaderente, um fio de manteiga, 5 minutos de cada lado, com tampa, em fogo baixo, sem formar casquinha.
Deixe amornar. Para o bebê, corte em pedacinhos, se necessário.
Dicas
- Porquê assim
- O fígado é primeiro limpo de películas e dutos, porque é neles que ficam o amargor e os fiapos duros que a criança vai cuspir.
- Substituições
- Você pode trocar o fígado de frango por fígado de peru, 60 g. A farinha de trigo pode ser trocada por farinha de arroz ou de aveia, 15 g, e os bolinhos ficam um pouco mais macios.
- Erros comuns
- Os bolinhos ficam secos e acinzentados se ficarem no forno por mais de 20 minutos. Aperta com a colher: um centro seco e firme, sem rosado, indica que é hora de tirar.
- Guardar e reaquecer
- Na geladeira por 2 dias, em recipiente fechado. Reaquece no micro-ondas por 30 segundos com uma gota de água, tampado. No congelador por até 1 mês, descongela na geladeira.
- Servir com
- Serve com uma colher de creme azedo ou purê de batata no jantar. Os bolinhos são práticos para pegar com a mão no passeio, no pote.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 18 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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