Galettes de foie de volaille à la carotte
Galettes moelleuses de foie de volaille à la carotte râpée, sans croûte. Le foie n'est pas amer et les galettes se prennent facilement en main.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 211 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.45
- Protéine
- 17 g
Ingrédients
- 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 60 g
- 2 Carrots≈ $1.50 par kg 25 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 10 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 5 Wheat flour 15 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
- 7 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le foie, retirer les membranes et les canaux, le couper en morceaux.
Râper finement la carotte et la faire mijoter 5 minutes à couvert dans 3 cuillères d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Mixer le foie et l'oignon au blender en une préparation homogène. Ajouter l'œuf, la farine, le sel et la carotte, puis mélanger.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et la badigeonner de la moitié du beurre. Déposer la préparation à la cuillère en petites galettes de 1 cm d'épaisseur.
Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes, en retournant les galettes à la 10e minute. Cuisson : pas de rose à la coupe, les galettes sont fermes.
Variante à la poêle : poêle antiadhésive, une noix de beurre, cuire à couvert à feu doux 5 minutes de chaque côté, sans croûte.
Laisser tiédir. Pour un tout-petit, couper en morceaux si nécessaire.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Le foie est d'abord débarrassé des membranes et des canaux, car c'est là que se trouvent l'amertume et les filaments durs que l'enfant recracherait.
- Substitutions
- Remplace le foie de poulet par du foie de dinde, 60 g. Remplace la farine de blé par de la farine de riz ou d'avoine, 15 g, les galettes seront un peu plus tendres.
- Erreurs fréquentes
- Les galettes sortent sèches et grises si elles restent plus de 20 minutes au four. Appuie avec une cuillère : le centre doit être ferme et sec, sans rose, alors tu peux les sortir.
- Conserver et réchauffer
- 2 jours au frigo dans une boîte fermée. Réchauffe 30 secondes au micro-ondes avec une goutte d'eau sous couvercle. Congélation jusqu'à 1 mois, décongèle au frigo.
- Servir avec
- Sers avec une cuillère de crème fraîche ou de la purée de pommes de terre au dîner. Les galettes se prennent facilement à la main pour la promenade, dans une boîte.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 18 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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