Hähnchenleber-Pfannkuchen mit Karotte
Weiche Pfannkuchen aus Hähnchenleber mit geriebener Karotte, ohne Kruste. Die Leber schmeckt nicht bitter, und die Pfannkuchen lassen sich gut in die Hand nehmen.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 211 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.45
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 60 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 25 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 10 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 5 Weizenmehl 15 g
- 6 Sonnenblumenöl 3 ml
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Leber abspülen, Häutchen und Gallengänge entfernen und in Stücke schneiden.
Die Karotte fein reiben und 5 Minuten mit 3 Löffeln Wasser zugedeckt dünsten, bis sie weich ist.
Leber und Zwiebel3 mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Ei, Mehl, Salz und Karotte zugeben und verrühren.
Das Blech mit Backpapier auslegen und mit der Hälfte der Butter einfetten. Die Masse löffelweise als kleine Pfannkuchen von 1 cm Dicke daraufsetzen.
Bei 180 °C 20 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden. Garprobe: Im Anschnitt ist nichts Rosafarbenes zu sehen, die Pfannkuchen sind fest.
Variante für die Pfanne: In einer beschichteten Pfanne mit einem Tropfen Öl zugedeckt bei schwacher Hitze von jeder Seite 5 Minuten ohne Kruste braten.
Auf lauwarm abkühlen lassen. Für Kleinkinder bei Bedarf in Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Die Leber befreist du zuerst von Häutchen und Gängen, denn genau dort sitzen die Bitterkeit und die zähen Fasern, die dein Kind ausspuckt.
- Ersatz
- Hühnerleber kannst du durch Putenleber ersetzen, 60 g. Weizenmehl kannst du durch Reis- oder Hafermehl ersetzen, 15 g, die Küchlein werden etwas weicher.
- Häufige Fehler
- Die Küchlein werden trocken und grau, wenn sie länger als 20 Minuten im Ofen bleiben. Drücke mit dem Löffel: Ist die Mitte trocken und fest und nicht mehr rosa, nimm sie heraus.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank 2 Tage in einem geschlossenen Behälter. Erwärme sie 30 Sekunden in der Mikrowelle mit einem Tropfen Wasser unter dem Deckel. Im Gefrierfach bis zu 1 Monat, im Kühlschrank auftauen.
- Dazu passt
- Serviere sie mit einem Löffel Sauerrahm oder Kartoffelpüree zum Abendessen. Die Küchlein lassen sich gut im Behälter zum Spaziergang mitnehmen und aus der Hand essen.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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