Pompoenpannenkoekjes met kefir
Luchtige pannenkoekjes met de milde zoete smaak van pompoen. Ze worden zonder korstje gebakken in de oven of in een pan onder een deksel en zijn makkelijk vast te houden.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 186 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.36
- Eiwit
- 8 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 60 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 3 Wheat flour 25 g
- 4 Kefirverpakking 900 ml ≈ $2.13 40 ml
- 5 Baking powder 1 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Het recept is voor één portie, meestal maak je er 2 tegelijk: neem 1 ei en verdubbel de rest. Schil de pompoen, snijd hem in kleine blokjes en stoom hem of gaar hem afgedekt in de magnetron 7–8 minuten, tot hij helemaal zacht is.
Prak de pompoen met een vork tot puree en laat even afkoelen. Voeg het ei en de kefir4 toe en roer door elkaar.
Meng de bloem met het bakpoeder en voeg toe aan de pompoenmassa. Roer tot een beslag met de dikte van zure room en laat 5 minuten staan.
Variant met oven: verwarm de oven voor op 190 °C, bekleed de bakplaat met bakpapier en vet licht in met olie. Schep het beslag erop tot pannenkoekjes van ongeveer 1 cm dik. Bak 15 minuten tot ze licht kleuren.
Variant met koekenpan: vet de pan licht in met olie, schep het beslag erin en leg een deksel op de pan. Bak op laag vuur 3–4 minuten per kant zonder donker korstje, tot het pannenkoekje van binnen gaar is.
Laat de pannenkoekjes 5 minuten afkoelen. Geef ze heel aan de peuter of snijd ze in reepjes.
Tips
- Waarom zo
- Laat het beslag 5 minuten rusten: het meel zwelt op en het bakpoeder gaat werken, zodat de pannenkoekjes luchtig worden en niet compact en rauw van binnen.
- Vervangingen
- Vervang pompoen door evenveel courgette, goed uitgeknepen, of gebakken wortel. Kefir kun je vervangen door yoghurt zonder toevoegingen in dezelfde hoeveelheid.
- Veelgemaakte fouten
- Een donker korstje buiten en een plakkerig midden betekent dat het vuur te hoog staat. Een pannenkoekje moet lichtgoud zijn en bij het doorsnijden geen vochtige laag hebben.
- Bewaren en opwarmen
- Bewaar tot 2 dagen in een bakje in de koelkast. Verwarm 15-20 seconden in de magnetron of in een afgedekte pan. Ze kunnen goed in de vriezer, tot een maand.
- Serveer met
- Serveer als ontbijt of tussendoortje met een lepel naturel yoghurt of ongezoete appelmoes.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 18 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.