Panquecas de abóbora com kefir
Panquecas fofinhas com o sabor suave e adocicado da abóbora. Assam sem casquinha, no forno ou na frigideira tampada, e são fáceis de pegar com a mão.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 186 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.36
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpacote 1 kg ≈ $2.80 60 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 3 Wheat flour 25 g
- 4 Kefirpacote 900 ml ≈ $2.13 40 ml
- 5 Baking powder 1 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
A receita é para uma porção, mas costuma-se preparar 2 porções de uma vez: use 1 ovo e dobre o restante. Descasque a abóbora, corte em cubinhos e cozinhe no vapor ou no micro-ondas, tampada, por 7–8 minutos, até ficar bem macia.
Amasse a abóbora com um garfo até virar purê e deixe amornar um pouco. Junte o ovo e o kefir4 e misture.
Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à massa de abóbora. Mexa até ficar com a consistência de creme azedo e deixe descansar por 5 minutos.
Versão no forno: pré-aqueça a 190 °C, forre uma assadeira com papel-manteiga e unte levemente com óleo. Coloque a massa às colheradas, formando panquecas com cerca de 1 cm de espessura. Asse por 15 minutos, até dourar de leve.
Versão na frigideira: unte levemente com óleo, coloque a massa e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos de cada lado, sem formar casquinha escura, até a panqueca assar por dentro.
Deixe as panquecas esfriarem por 5 minutos. Sirva à criança inteiras ou cortadas em tiras.
Dicas
- Porquê assim
- Let the batter rest for 5 minutes: the flour swells and the baking powder starts working, so the pancakes come out fluffy, not dense and raw inside.
- Substituições
- Replace pumpkin with the same amount of zucchini, squeezed dry, or baked carrot. Kefir can be replaced with plain yogurt in the same amount.
- Erros comuns
- A dark crust outside and a sticky center mean the heat is too high. A pancake should be light golden and have no wet layer when cut.
- Guardar e reaquecer
- Keep in a container in the fridge for up to 2 days. Reheat for 15-20 seconds in the microwave or in a covered pan. They freeze well, for up to a month.
- Servir com
- Serve for breakfast or an afternoon snack with a spoonful of plain yogurt or unsweetened applesauce.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 18 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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