Frittelle di zucca al kefir
Frittelle soffici dal dolce e delicato sapore di zucca. Si cuociono senza crosticina, in forno o in padella con il coperchio, e si prendono facilmente in mano.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 186 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.36
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 60 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 3 Wheat flour 25 g
- 4 Kefirconfezione 900 ml ≈ $2.13 40 ml
- 5 Baking powder 1 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
La ricetta è per una porzione, ma di solito si preparano 2 porzioni insieme: prendere 1 uovo e raddoppiare gli altri ingredienti. Pulire la zucca, tagliarla a cubetti piccoli e cuocerla a vapore o nel microonde con il coperchio per 7–8 minuti, finché è tenerissima.
Schiacciare la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea e lasciarla intiepidire. Aggiungere l'uovo e il kefir4 e mescolare.
Mescolare la farina con il lievito e unirla al composto di zucca. Amalgamare fino a ottenere la densità della panna acida e lasciar riposare per 5 minuti.
Versione al forno: scaldare il forno a 190 °C, foderare la teglia con carta forno e ungerla leggermente con l'olio. Disporre l'impasto a cucchiaiate, formando frittelle dello spessore di circa 1 cm. Cuocere per 15 minuti, fino a una leggera doratura.
Versione in padella: ungere leggermente la padella con l'olio, versare l'impasto e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco basso per 3–4 minuti per lato, senza far formare una crosta scura, finché la frittella è cotta anche all'interno.
Lasciar raffreddare le frittelle per 5 minuti. Servirle al bambino intere oppure tagliate a strisce.
Consigli
- Perché così
- L'impasto riposa 5 minuti: la farina si gonfia, il lievito inizia ad agire e le frittelle vengono soffici, non dense e crude all'interno.
- Sostituzioni
- Sostituisci la zucca con la stessa quantità di zucchina ben strizzata o di carota al forno. Il kefir si può sostituire con yogurt senza aggiunte nella stessa quantità.
- Errori comuni
- Crosticina scura fuori e centro appiccicoso: il fuoco è troppo alto. La frittella deve essere dorata chiara e, tagliata, senza strato umido.
- Conservare e riscaldare
- Conserva in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore. Riscalda 15–20 secondi nel microonde o in una padella coperta. Si congelano bene, fino a un mese.
- Servire con
- Servi a colazione o a merenda con un cucchiaio di yogurt naturale o con purea di mela senza zucchero.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 18 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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