Kürbispfannkuchen mit Kefir
Fluffige Pfannkuchen mit dem milden, süßen Geschmack von Kürbis. Sie werden ohne Kruste im Backofen oder in der Pfanne unter dem Deckel gebacken und lassen sich leicht in die Hand nehmen.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 186 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.36
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 60 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 3 Weizenmehl 25 g
- 4 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 40 ml
- 5 Backpulver 1 g
- 6 Sonnenblumenöl 3 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rezept ist für eine Portion gerechnet, meist wird gleich für 2 Portionen gekocht: 1 Ei nehmen und alles Übrige verdoppeln. Den Kürbis1 schälen, in kleine Würfel schneiden und im Dampf oder in der Mikrowelle unter dem Deckel 7–8 Minuten garen, bis er ganz weich ist.
Den Kürbis1 mit der Gabel zu Püree zerdrücken und etwas abkühlen lassen. Ei und Kefir4 hinzufügen und verrühren.
Das Mehl mit Backpulver mischen und zur Kürbismasse1 geben. Zu einer Konsistenz wie saure Sahne verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Variante mit Backofen: auf 190 °C vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Den Teig löffelweise daraufsetzen, die Pfannkuchen etwa 1 cm dick formen. 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe annehmen.
Variante mit Pfanne: die Pfanne leicht mit Öl einfetten, den Teig hineingeben und den Deckel auflegen. Bei schwacher Hitze je 3–4 Minuten pro Seite ohne dunkle Kruste garen, bis der Pfannkuchen innen durchgebacken ist.
Die Pfannkuchen 5 Minuten abkühlen lassen. Dem Kleinkind ganz oder in Streifen geschnitten geben.
Tipps
- Warum so
- Der Teig ruht 5 Minuten: Das Mehl quillt, das Backpulver beginnt zu wirken, und die Pfannkuchen werden luftig statt dicht und innen roh.
- Ersatz
- Ersetze den Kürbis durch die gleiche Menge Zucchini, den Saft ausgedrückt, oder durch gebackene Karotte. Den Kefir kannst du durch die gleiche Menge Joghurt ohne Zusätze ersetzen.
- Häufige Fehler
- Dunkle Kruste außen und klebrige Mitte: Die Hitze ist zu stark. Der Pfannkuchen soll hellgolden sein und im Schnitt keine feuchte Schicht haben.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Bewahre sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einer Dose auf. Erwärme sie 15–20 Sekunden in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit Deckel. Sie lassen sich gut einfrieren, bis zu einem Monat.
- Dazu passt
- Serviere sie zum Frühstück oder Nachmittagssnack mit einem Löffel Naturjoghurt oder ungesüßtem Apfelmus.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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