Konijn in zure room met champignons
Zacht konijn in een romige saus met champignons, ui en wortel. Een warm, zacht gerecht voor een feestelijk tafereel zonder zware pittigheid.
- Bereidingstijd
- 1 u 30 min
- Portie
- 491 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.07
- Eiwit
- 41 g
Ingrediënten
- 1 Rabbitverpakking 1,2 kg ≈ $22.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Sour cream 20%verpakking 300 g ≈ $1.80 45 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het konijn in porties, droog het af, en bestrooi het met zout en peper.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het konijn 4–5 minuten tot het een lichte korst heeft.
Voeg de gesneden ui, wortel en champignons toe en bak 6–8 minuten tot het groente licht zacht wordt.
Doe de gehakte knoflook, laurierblad en 120 ml water per portie erbij en breng het aan de kook.
Laat het 60–70 minuten op laag vuur onder het deksel smoren tot het vlees gemakkelijk van het bot komt.
Roer de zure room erdoor, verwarm 5 minuten zonder dat het heftig kookt en probeer op zout.
Tips
- Waarom zo
- Fry the rabbit until lightly crusted so the sour cream doesn't thin out and the meat doesn't dry out. Without a crust, the sour cream soaks into the raw meat and the sauce turns watery.
- Vervangingen
- Swap the champignons for dried porcini (10 g per serving) for a rich mushroom flavor. Use 15% sour cream instead of 20% for a lighter but still thick sauce.
- Veelgemaakte fouten
- If the meat doesn't come off the bone after 70 minutes, the heat was too high and it boiled instead of braising. Check by pressing lightly with a fork: the meat should be soft but not fall apart.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in a closed container in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the sour cream will separate.
- Serveer met
- Serve with boiled rice or mashed potatoes so the sour cream sauce doesn't get lost. For a holiday table, add fresh dill before serving.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.