Kalkoenlever in karamel saus met appels en rozijnen

1. 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 200 g
2. 2 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
3. 3 Dried apricotsverpakking 200 g ≈ $3.80 30 g
4. 4 Sugar 10 g
5. 5 Soy sauce 20 ml
6. 6 Ground black pepper 1 g
7. 7 Lemon≈ $4.70 per kg 10 g
8. 8 Sunflower oil 10 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Weef de rozijnen 15 minuten in warm water, giet ze af en snijd ze in dunne reepjes.

2. Was de lever, verwijder de vliesjes en bindweefsel, droog ze af, besprenkel met sojasaus, bestrooi met peper en laat 10 minuten marineren.

3. Was de appels, verwijder het hart en snijd ze in plakjes. Besprenkel met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.

4. Smelt in een droge koekenpan suiker op middelhoog vuur tot een gouden kleur (2 minuten), voeg de appelplakjes toe en bak ze 3 minuten per kant. Schuif ze op een bord.

5. Verwarm in dezelfde koekenpan olie en bak de lever 3–4 minuten per kant tot het roze vlees binnenin verdwenen is.

6. Voeg de appels, rozijnen en 2 eetlepels water toe en laat 3 minuten smoren tot de saus dikker wordt en de lever bedekt.

7. Serveer direct heet.